丸と楕円のライ麦入りカンパーニュ(ホシノ天然酵母)

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きょうは父の日らしいけど、夫の父も私の父も亡くなってしまったので
お祝いや感謝をしてあげる人がいません。
お父さんがいるっていうだけで幸せなことだよね。

息子にとっての父親である夫は・・・ゴルフで早朝からいません
まぁいつものことだし、本人が楽しいのが一番だから今さらいいけどね。
これといって何もしないけど、夕飯には好きなカレーでも作っておいてあげようかな

ただいまカンパーニュ絶不調の波に襲われています
最近はまったくクープが開かないんだよ~

原因はたぶん、気温が高くなってただでさえダレやすいのに天然酵母を使っているから?
私の腕前では無謀なほど水分量が多いのかも?
成形もまともにできなくて、丸めも適当で発酵カゴに入れるのがやっとこさ。
閉じ目もあまくて、クープ以外の場所があちこち割れまくり~
だって水分が多いほどクラムが瑞々しくて美味しいんだもん。



ランチで会うお友達に持っていってあげたくて、一応保険をかけて2個焼きました。
こねないでヘラで混ぜるだけのカンパーニュ、ライ麦入りです。

  ★材料覚書(2個分)
    ソレドォル 250g   ライ麦粉 50g   水 200cc   
    ホシノ天然酵母生種 30g   塩 5g   はちみつ 5g

楕円(1本クープ)のほうはクープは開かないし、形もいびつでひどく不細工でした。
こっちを自宅用にしてカットしてみたら気泡はまぁまぁ。
お味は悪くないと思うんだけど
丸型(十字クープ)のほうをプレゼントしたけど美味しく食べてくれたかな~?

夏の間は天然酵母をお休みして少量イーストにしてみようかな。

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この記事へのコメント
お店のパンみたい♪
こんばんは

カンパーニュ美味しそうです。
お店に並んでいたら、即買いしてます^^
食べてみたいなぁ~~♪
こんなパンはきっと難しいのでしょうね。

今日は天然酵母を仕込んでいます。
気温が高いと天然酵母はHBでも膨らみにくいでしょうか?
何か秘訣はありますか?
天然酵母パンはあまり食べたことがないので楽しみです^^

プティ | URL | 2009/06/21/Sun 23:27 [EDIT]
★プティさんへお返事★
わ~いi-179 美味しそうって言ってもらってありがとうi-178
カンパーニュは発酵カゴの模様で上手っぽく見えるから便利ですよ。
本当はもっとパックリクープが開くと美味しいし見た目もいいんだけどね。

天然酵母はホシノかな?
天然酵母コースは時間が長いから、気温が高い時期は過発酵になりやすいかも?
私は、暑い時期はイーストでも天然酵母でも水分や粉を冷蔵庫で冷やしておきます。
場合によってはパンケースと本体の間に保冷剤を入れて冷やしたり。
早焼きコースで焼くことも多いです。
何度か焼いてみて自分なりのコツをつかんでねi-179
味は天然酵母は美味しさ保障つきですi-189
ぷぅ☆ | URL | 2009/06/22/Mon 19:50 [EDIT]
ありがとうございます
ぷぅさんアドバイスありがとうございます。
なるほど。。。メモさせて頂きます^^
粉も冷やしておくのですか。。。
早焼きコースでもOKなんですね^^V

今朝はホシノ天酵レーズンパンがどうにか焼き上がりました。
めっちゃ美味しくてノックダウンでした^^
天然酵母美味ですね~~。

ミスチルのライブの様子また聞かせてください♪
待ってま~す♪♪




プティ | URL | 2009/06/23/Tue 14:10 [EDIT]
★プティさんへお返事★
アドバイスというほどでもないんですけど・・・i-229
季節や粉の種類によっても出来上がったパンの表情が違ってくるのが
1年半くらいHBを使ってみて、やっと少しわかってきたので
もしも私でわかることならお役に立てたら嬉しいですi-176

天然酵母、一度食べたら美味しさにハマっちゃいますよね?
ちょっと時間はかかるけどその価値アリですねi-179
ぷぅ☆ | URL | 2009/06/23/Tue 23:47 [EDIT]
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