ホシノ天然酵母とサンリッチ酵母



パソコンの調子が悪くてフリーズ→強制終了することが多く、ブログの更新もままならない
ハードディスク内に動画とかをたっぷり保存しているので
容量の余裕の無さが原因だとは思うんだけど・・・
2005年に買ってから丸4年。そろそろ買い替え時なのかな~?

ちょっとパン焼きをサボっていてネタがないので、古い写真でも。

このパンはHBおまかせ天然酵母コースで焼いたサンリッチ酵母の食パンです。
1ヶ月くらい前に焼いて、失敗作だからお蔵入りしていました。
サンリッチ酵母はホームメイド協会のパン教室で使っている天然酵母です。

失敗の原因が今頃になって、はっと思いついた!
天然酵母の生種の分量が原因に違いない!

ホシノ天然酵母とサンリッチ酵母ってとっても良く似ています。
サラサラ顆粒状の元種を倍量のぬるま湯で溶かして、30度くらいで1日置く。
出来上がった生種の様子もほとんど同じようです。

ホームベーカリーのホシノ天然酵母コースのときには
粉250gに対して、生種は10%前後の24~25gくらい使用していました。
ホームメイド協会のパン教室のレシピではほとんど30%なんだよね。
それはきっと3時間の実習時間の中で終了させるために量が多いのかも?

私はそれを考えずに30%の生種量で天然酵母コースおまかせで焼いちゃった
2次発酵までは膨らんでいたのに、焼きで膨らまずにTOPが扁平なのは
酵母量が多いことによる過発酵なのかも。
焼きあがったパンは味は悪くはないけど、キメが粗くみっちりし過ぎていました。

久しぶりにホシノ天然酵母を起こしたので、いろいろ焼いてみたいと思います

 ↓ 使用した粉は、レジャンデール、はるゆたか、スーパーキング、全粒粉。
    混ぜ過ぎだよね

p90502-2.jpg

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この記事へのコメント
私も強制終了や画面が止まったまま何も操作できなく
なることが多くって(゚∀゚ ;)タラー暫くPCに画像を預けるだ
け預けてるからUSBメモリーに移動整理しなくっちゃ!!

天然生酵母は取り扱いが難しいんですね。
我が家のHB上にいろんな荷物乗せるは、中にはレンジ
で炊飯できる釜が収納?しちゃって動かすにはまだ先に
なりそうなので、ワッフルメーカー出して鯛焼きを焼いて
ますよ。
chai | URL | 2009/06/09/Tue 00:04 [EDIT]
パンではなく、パソコンに反応してしまいました。

我が家のパソコン、先週の水曜日にHDDクラッシュし、土曜日に新しいPCに買い換えました。
生きている内にデータを移動させるのは楽だけど、HDDをリカバリさせながらのデータ移動に苦労しています。
うちみたいにならないように気をつけてくださいね。
やす | URL | 2009/06/09/Tue 01:03 [EDIT]
★chaiさんへお返事★
パソコンの調子が悪いのって困っちゃうよね~i-230
ブログのUPも保存するまで消えちゃわないかドキドキします。

天然酵母でのパン作りはイーストよりもベタついて大変です。
でも味が美味しいから好きなのよね~i-178
HB早く使えるようになるといいねi-179
私も久しぶりに鯛焼きでも焼こうかな~。
ぷぅ☆ | URL | 2009/06/09/Tue 16:14 [EDIT]
★やすさんへお返事★
神戸では少しお目にかかれて嬉しかったですi-179
少し痩せた?羨ましい~i-189

パソコンに反応コメントありがとう!
やすさんのお宅のパソコンは前触れなく突然クラッシュしたの?
私もそれが怖くて毎日ビクビクしていますi-230
家の整理整頓も苦手だからパソコン内もいらないものでゴチャゴチャです。
データがぶっ飛んだらどうしよう~i-282
本格的に調子が悪くなる前にどうにかしなくちゃi-201
ぷぅ☆ | URL | 2009/06/09/Tue 16:20 [EDIT]
こちらこそ神戸で2回もちょこっとお目にかかれてうれしかったです。

我が家のパソコンは、スタンバイモードから立ち上がらず、
いつの間にか自然に電源が切れている等の少しの予兆があったようですが、
そこまでの違和感がない状態で
ある日突然起動不能状態に陥りました。
不幸中の幸いで、起動する部分のHDDが壊れただけで、
ほぼ全部のデータが生き残っているようです。多分。

PCがこれだけ生活に密着していると、
壊れたら生活が麻痺してしまいますね。

お気を付けください。
やす | URL | 2009/06/09/Tue 23:46 [EDIT]
★やすさんへお返事★
データが残っていて本当に良かったですねi-179

私はネットはやるけどパソコン本体のことは疎いし、
夫はアナログ人間で頼りにならないし、
頼みの息子は忙しくて相談に乗ってくれないので困っていますi-182
今、急にネットが出来なくなったら心細いだろうな~i-195
保険にもう1台自分用のノートPC買おうかな~i-278
ぷぅ☆ | URL | 2009/06/10/Wed 16:41 [EDIT]
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