小さな一歩かも?☆サンリッチ酵母バゲット



端っこが横割れしてクープがひとつ開かず・・・
曲がったバゲットになってしまいました。
恥ずかしくても今後の上達のために記録として残す!

ホームメイド協会のパン教室で購入したサンリッチ酵母を起こしました。
サラサラの酵母の素と2倍量の水を混ぜて30度くらいで24~30時間で完成です。

サンリッチ酵母1

初めはおから状でボソボソですが、ホームベーカリーの発酵で24時間後には
 ↓ こんなトロトロの状態になりました。
ホシノ天然酵母と同じような作り方で、出来上がりもとってもよく似ています。

サンリッチ酵母2

サフでやってもヘタっぴなバゲットを無謀にも天然酵母でチャレンジ!
慎重に慎重にやって、クープを入れるまではまぁまぁ順調でした。

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★材料
  ソレドォル      150g
  水           70cc
  塩           2.5g
  サンリッチ酵母   45g

  前日の夜中に仕込みます
  粉と塩を混ぜて、水と酵母をあわせたものを入れゴムべらで混ぜる
  冷蔵庫で一晩、その後室温で2時間ほど1次発酵(パンチ2回)
  ベンチタイム20分→成形してオーブン予熱の間に室温で2次発酵
  スチームオーブン320度予熱、230度に下げて20分焼成

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エッジもクープもいい感じのところもあったんだけどね~
横割れした部分も元気いっぱい!

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気泡はまだまだ少ないけど、今までの私からしたら進歩してるかも?
クラストとクラムの食感もバゲットっぽいよ~

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オートミール入りトマトスープとペンネ入りサラダでバランスのいい昼食になりました

苦手だったバゲット作りだけど、ちょっとだけ進歩したような・・・
なんだか楽しくなってきて、こうやってハマっていくのかも~

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