あっさり美味しい冷やし塩豚うどん

豚うどん

9月になってもまだまだ日中は暑い日が続いています。
一人のお昼ご飯は冷たい麺類が簡単でいいですね

最近の大ヒットは塩豚うどんです。
豚を茹でたスープにしょうゆを少し、冷たい稲庭うどんを合わせました。
あっさりしてるのに豚肉のダシがよく出ていて、茹で汁のしょうがが効いています。

年のせいかあまり塊のお肉を食べたいと思わないようになったけど
このお肉はアメリカ産の豚肩ロースだけど、ヨーカドーで100g71円だったの~
あまりの安さについカゴに入れちゃった

塩豚

鍋にサラダ油を少しだけ入れて、豚肉の表面を焼き固める。
水と多めの塩とたっぷりのおろししょうがで弱火でコトコト煮るだけ(1時間半くらいだったかな?)
そのまま鍋の中で冷まして、冷めたら汁ごとタッパーなどに入れて冷蔵庫に入れる。
冷蔵庫で冷やすと脂が白く固まるので、それを綺麗に取り除いて捨ててね。
脂っぽくないさっぱりしたスープができます。

塩豚2

 ↑ 付け合せはこのスープで作ったキャベツ蒸し
ざく切りキャベツに塩豚スープをかけてラップしてレンジで加熱しただけ。
豚のダシとほんのり塩味で美味しくてキャベツがいっぱい食べられます。

肝心の豚肉は・・・柔らかくて口の中でホロホロ崩れてしまいます
ほんのり塩味がついてるのでこのまま食べてよし、
辛子醤油、柚子胡椒で食べても美味しいです

塩豚3

パンは・・・ホームベーカリーお任せのこの日と同じパンしか焼いてません
赤ワイン入れすぎて真っ赤なラタトゥイユをのっけて食べました

今、ライ麦入りのカンパーニュ(?)を焼いているので
もし上手くできたら明日かあさってには記事にできるかな~?
生地がベタベタで自信ないけど・・・

ラタトースト


9月5日の体重(手術まで67日)  目標まで 3.0kg
前日と変わらず

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