さつまいもとりんごのはちみつ煮(シナモン風味)



さつまいもとりんごのはちみつ煮を作りました。
シナモンを効かせて、大粒のレーズンも入れました。

このレーズンは、今回の旅行先の日光で買ったもの。
お土産屋さんに 「巨峰の里」 というポップがあって、
これが置いてあって、すごい大粒!
それなのに安くて540円だったので迷わず買いました。

買った後でお友達が気づいたんだけど・・・
裏に・・・チリ産って書いてあったよ・・・
巨峰の里って売っておきながら偽装じゃないの?と思ったけど、
食べたらふっくらしてとても美味しかったから許す(笑)

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フライパンでバターたっぷりのシナモントーストを焼いて、
さつまいもとりんごのはちみつ煮を添えました。
美味しくて幸せな朝ごはんでした~。

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朝食用にアップルシナモンケーキを焼きました



先週末は息子が3泊して、月曜はうちから出勤でした。
朝食用のパンが無かったけど、焼くには時間が足りなくて、
短時間でできるアップルケーキを焼きました。

ホットケーキミックスと卵と牛乳とバター。
りんごは小さめを2個使って、シナモンをたっぷり。

日曜の夜遅くに焼いて冷蔵庫で冷やしておきました。
月曜の朝に美味しく食べました。

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簡単アップルシナモンケーキ

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自分のブログの過去記事を見返すと
あ~、こんなの作ったことあったな~ということがあります。
それで久しぶりに作ったアップルシナモンケーキです。

この時 の約半量で作りました。

ホットケーキミックス 100g
ケーキ用マーガリン 50g
卵 1個
砂糖 大さじ1
はちみつ 適当
シナモンシュガー 適当
りんご 1個

シナモンは入れても入れなくてもいいと思います。
私はたっぷり入れるのが好きだけど。

大きめの型で薄く焼いたので時間が短くても大丈夫でした。
予熱あり180度で25分くらい焼きました。

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りんごは生のままでも軟らかくなるし
控えめの甘さにシナモンの香りが美味しいです。
カットして冷蔵庫で冷やしたらしっとりさらに美味しくなって
夫がすごく喜んで食べてあっという間になくなりました。
GW中にまた作ってと言われました。
息子が来たら作ろうっと。

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くるみ入りバナナケーキ

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熟したバナナを使って簡単バナナケーキを焼きました。

最近、材料は計ったことがありません。
全て目分量というか、勘。
それでほとんど失敗なく出来上がります。

今回の材料は
バナナ2本
牛乳 適当
ハチミツ 適当
パンケーキの素 1袋(150g)
サラダオイル 適当
くるみ 適当

バナナをフォークでつぶしておいて
全ての材料を混ぜるだけ。
最後にくるみを適当に割って入れて
170度に予熱したオーブンで30分焼きました。

砂糖は入れなかったけどバナナとハチミツの自然な甘みで十分です。
食欲がないときにホットミルクを添えて食事代わりに食べています。

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手作り柚子ジャム



夫の実家の杉並の家は両親とも亡くなり、今は空き家になっています。
尋ねる人が居なくなるとなかなか足が向かず、久しぶりに行ってみました。

庭の柚子は地面に落ちて可哀想な感じでした。
木に残っていたのをもいできました。

塩レモンの次は塩柚子ブームが来てるとか?
塩柚子、作ってみました。
今は冷蔵庫で食べ頃まで待機中。

柚子ジャムも作りました。
パンに乗せても美味しいし、お湯にとかして柚子茶にしても最高です。

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夫との結婚当時に住んでいたアパートは駐車場になっていて
息子が生まれた時に住んでいたマンションは違うビルになっていました。
夫の通った小学校は移転していました。
そりゃぁ30年も経つといろいろ変わっちゃうよね。

らべいゆ2

以前住んでいた近所の八百屋さんが経営を始めたらしい蜂蜜専門店ラベイユ。
ここのはちみつ大好き!

今回はエチオピアのコーヒーの蜂蜜と紅ほっぺのコンフィチュールを買いました。
とても小さい瓶でそれぞれ1200円はお高いけど
とっても美味しくて朝食が幸せな時間になります。

らべいゆ1